Грузинские хинкали

Здравствуйте, дорогие читатели с Вами Ольга Жаданова.

Сегодня решила немного побаловать своих мужчин, приготовив всеми любимые хинкали.

Приготовление хинкали лучше начинать с теста, потому что оно перед приготовлением обязательно должно некоторое постоять, так сказать: дойти до кондиции.

Для теста нам понадобится: 1кг муки, 2 яйца, 200 мл. (1 стакан) молока, 50 мл растительного масла и соль

Берём чашку, разбиваем туда два яйца, солим их и хорошенько перемешиваем.

Вливаем туда растительное масло, молоко и снова перемешиваем.

Постоянно помешивая, чтобы не допустить образования комков, постепенно вводим муку и замешиваем тесто. Тесто нужно вымесить так, чтобы оно не прилипало к рукам и было очень тугим. В зависимости от качества муки ее может потребоваться даже немножко больше.

Замешанное тесто скатываем в шар, заворачиваем в плёнку и отставляем в сорону на 40-60 минут доходить. Оно потом станет мягче и эластичней.

Теперь можно приступать к приготовлению фарша, для него нам потребуется:

• 800гр говядины пожирней
• 600гр мякоти баранины
• 5 зубчиков чеснока
• 4 головки лука
• По 1 пучку кинзы и петрушки
• 200-350 мл мясного бульона или воды
• Пару веточек мяты или сухая
• По 1ч. л черного и красного перца
• 1ч. л зиры
• 2ч. л кориандра
• Соль по вкусу

Мясо и лук перемалываем, используя самую крупную решетку, на мясорубке. Мелко режем зелень и посыпав специями тщательно перемешиваем.

Добавляем внутрь немного бульона и тщательно перемешиваем фарш, пока залень и специи не распределятся по нему равномерно, после чего сразу можем приступать к лепке хинкали.

Готовое и достаточно постоявшее тесто, ещё разок переминаем.

Отрезаем от него небольшой кусочек и раскатываем колбаской, которую нарезаем на одинаковые кусочки.

Эти кусочки раскатываем скалкой, но не слишком тонко, чтобы тесто не порвалось при варке.

На получившеюся лепешку выкладываем одну ложки фарша.

А теперь самая важная часть лепки хинкали, нужно собрать в складочки все края лепешки.

Сверху края, соединяем в узелок и хорошенько сжимаем верхушку.

Точно таким-же способом лепим хинкали из остальных кусочков теста. Мне сегодня повезло, мы работали на кухне в команде, я - раскатывала тесто а мужчины их лепили и мы получили море удовольствия от обеда, приготовленного вместе.

Я уже заранее поставила на огонь кастрюлю с водой, посолила, добавила туда лавровый лист и опустила в кипяток.

Пока хинкали варятся их нужно аккуратно, чтобы не порвать помешивать желательно деревянной лопаткой, а после того как они всплывут их нужно поварить до готовности еще 10 минут.

Затем аккуратно шумовкой достаем их из воды и раскладываем на тарелки. Подавать хинкали на стол нужно горячими со сливочным маслом, сметаной, любимым соусом или даже просто посыпав молотым черным перцем.

Приятного аппетита!

Всего вам хорошего и до новых встреч!

Источник: Ольга Жаданова

• Печень жаренная по-восточному
• Вкусное жаренное мясо с овощами
• Веер из свинины запеченный с овощами
• Стейк куриный в духовке с овощами
• Бифштекс по-польски
• Зразы куриные с потрошками
• Гуляш из индейки с квашеной капустой
• Гуляш в казане по-мадьярски
• Бифштекс из говядины по-мексикански
• Ростбиф с грибами и луком
• Тушенные свиные ребрышки
• Курица запеченная под сыром