Уха со шпиком и картофель по-французски

17.08.2014

Уха из филе рыбы со шпиком подается с приготовленным по французски жаренным картофелем, политым смесью молока с яйцом.

Ингредиенты:

Филе рыбное – 150 грамм
Шпик (в копченом виде) – 70 грамм
Рис – 1 ложка столовая
Масло (сливочное) – 1 ложка столовая
Яйцо – 1 штука
Сметана – 4 ложки столовые
Лук (репчатый) – 1 головка
Хрен – по вкусу
Перец – по вкусу
Зелень (свежая) – 1 пучок
Соль – по вкусу
Гвоздика – по вкусу.

Состав картофеля по-французски:

Картофель – 150 грамм
Яйцо (сырое) – 1 штука
Масло (сливочное) – 1 ложка столовая
Молоко (кипяченое) – 0,5 л
Сыр – 10 грамм
Чеснок – 3 дольки
Орех (мускатный) – по вкусу
Соль – 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

Для приготовления бульона, хвостовую часть рыбы залейте отфильтрованной водой, добавьте хрен, тертый на мелкую терку, гвоздику и отправьте на медленный огонь довести до полной готовности. Сваренный бульон обязательно процедите через сито.

Шпик, порезанный на небольшие кусочки, слегка обжарьте с луком и отпустите его в заранее приготовленный рыбный бульон. Добавьте в него рис. Филе рыбы немного прожарьте на сковороде, предварительно разогретой. Во время жарки, добавьте к филе пряности, яйцо и сметану. Затем рыбные куски опустите в приготовленный суп и, примерно, 5-8 минут проварите на медленном огне. По желанию, суп можно украсить, притрусив зеленью, мелко нарезанной, и подайте к супу картофель, приготовленный по-французски.

Для приготовления картофеля по-французски, приготовьте сковороду для жаренья блинов, натрите ее дно чесноком, смажьте маслом (сливочным), разместите в сковороде картофель, порезанный кубиками. По вкусу посолите и поперчите, добавьте орех (мускатный), тертый на мелкую терку. Тщательно перемешайте яйцо и молоко, полученной смесью полейте картофель. Доведите на среднем огне до полной готовности. По желанию, картофель можно украсить, притрусив сыром, тертым на мелкую терку.

Калорийность Масса