Уха из осётра с помидорами

17.08.2014
Фото: Уха из осётра с помидорами

Рецепт ухи из осётра с помидорами и рисом, вприкуску к этой ухе отлично подойдёт пицца с рыбой и грибами.

Ингредиенты:

  • Осетрина – 600 грамм
  • Помидоры – 6 штук
  • Лук (репчатый) – 1 головка
  • Лист лавровый – по вкусу
  • Перец (молотый черный) – по вкусу
  • Имбирь – по вкусу
  • Рис – 1 ложка столовая
  • Желток – 1 штука
  • Сметана – 30 грамм
  • Листья салата – по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) – по вкусу.

Состав пиццы:

  • Мука – 300 грамм
  • Дрожжи – 15 грамм
  • Масло (подсолнечное) – 2 ложки столовые
  • Соль (морская) – 1 щепотка
  • Помидоры – 5 штук
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Пряности – по вкусу
  • Грибы (маринованные) – 50 грамм
  • Паста томатов – 20 грамм
  • Паприка (желтая) – 2 стручка
  • Рыбный отвар – 150 грамм
  • Лук (репчатый) – 1 головка
  • Сыр (тертый) – 1 стакан
  • Маслины – 80 грамм.

Рецепт приготовления:

Для приготовления бульона, рыбные отходы (хвостовую часть) залейте отфильтрованной водой, добавьте перец, лук лавровый лис, имбирь и отправьте вариться на средний огонь. Сваренный бульон процедите через дуршлаг или сито.

Обработайте, как следует овощи: обмойте их под проточной водой, снимите с них кожицу и тщательно разотрите. В бульон постепенно добавьте приготовленную пасту из томатов рис. Спустя 15 минут, опустите туда осетрину, нарезанную на мелкие куски. Отправьте на средний огонь вариться, до полной готовности. Сваренную уху заправьте сметаной и желтком, украсьте, притрусив зеленью. Уха готова, но ее можно дополнить пиццей.

Для приготовления пиццы, замесите тесто. В пасту из томатов добавьте чеснок, прокрученный через мясорубку, все необходимые пряности, масло (подсолнечное) и все это хорошо перемешайте. Грибы, рыбу и паприку порежьте на кубики. Разделите тесто на несколько порций и придайте им круглую форму. Все подготовленные ингредиенты положите на тесто, залейте томатным соусом, притрусите сыром, тертым на среднюю терку и отправьте, примерно на 15 минут, выпекаться в предварительно разогретую духовку.

Похожие блюда: Осётр Помидоры

← Уха из щуки с овощной закускойУха из леща с говядиной →