Уха с икрой окуня и бутербродами с рыбой

17.08.2014

Попробуйте приготовить эту изысканную, необычную уху с икрой морского окуня в сочетании с бутербродами из рыбных консервов с сыром и зеленью, запечёнными в духовке.

Ингредиенты:

Рыба (крупная) – 150 грамм
Икра окуня (морского) – 100 грамм
Масло (сливочное) – 1 ложка столовая
Лук (репчатый) – 1 головка
Яйцо – 2 штуки
Сухари (панировочные) – по вкусу
Сливки – 1 стакан
Орех (мускатный) – по вкусу
Зелень (свежая) – по вкусу
Соль (морская) – 1 щепотка
Каперсы – по вкусу
Петрушка (корень) – по вкусу
Лист лавровый – 1 штука.

Состав бутербродов:

Рыбные консервы – 20 грамм
Яйцо (вареное) - 1 штука
Сыр – 10 грамм
Лук (репчатый) – 1 головка
Майонез – 20 грамм
Булочки – 30 грамм
Зелень – по вкусу
Соль – 1 щепотка
Перец (черный, молотый) – по вкусу
Чеснок – 2 дольки.

Рецепт приготовления:

Для приготовления бульона рыбу, порезанную на небольшие ломтики, залейте холодной, отфильтрованной или минеральной не газированной водой. В воду также добавьте все необходимые пряности, по вкусу посолите и поперчите. В течение получаса, при слабом кипении продолжайте варить, периодически не забывайте снимать образовавшуюся накипь. Готовый бульон процедите через дуршлаг или сито.

В заранее приготовленную икру окуня добавьте масло, растопленное на водяной бане. Порежьте как можно мельче лук (репчатый), влейте в него сливки, по вкусу посолите, добавьте мускатный орех, тертый на среднюю терку, влейте желтки и как можно лучше перемешайте.

Скатайте из приготовленного фарша небольших размеров шарики и опустите их в бульон, предварительно процеженный через сито. Отправьте все это на медленный огонь, вариться, примерно минут на 10-15. Перед тем, как готовую уху подать на стол, притрусите ее мелко нарезанной зеленью и подайте блюдо с белками и кубиками вареного картофеля. Уху можно дополнить бутербродами с рыбой.

Для приготовления бутербродов разомните с помощью вилки рыбные консервы, добавьте к ним яйцо, сыр, тертый на среднюю терку, измельченные зелень, репчатый лук и чеснок. Все это заправьте майонезом. Разрежьте булочку на две части и намажьте только что приготовленной массой. Отправьте в духовку выпекаться. Бутерброды выпекать необходимо в течение 5 минут.

Калорийность Масса