Ёжики (тефтели) в сметанном соусе

Очень нежные мясные тефтели с рисом - ежики, хорошо протушенные в соусе из сметаны.

Ингредиенты:

• Фарша (говяжьего) - 300-400 гр;
• Две моркови;
• Одна луковица;
• Риса - 3 ст. л;
• Одно яйцо;
• Сливочное масло - 1-2 ст. л;
• Говяжьего бульона (или просто воды) - 2 стак;
• Измельченного корня сельдерея - 1 ст. л;
• Соль, перец.

Состав соуса:

• Сметаны - 0,5 стакана,
• Бульона (или кипяченой воды) - 3 стак,
• Муки - 1,5 ст. л,
• Сахара - 1 ч. л,
• Зелень: укроп, петрушка,
• Соль.

Способ приготовления:

Рис отвариваем до полу-готовности в небольшом количестве воды. Обжариваем в сливочном масле очищенный измельченный лук и морковь.

Из вареного риса, обжаренных овощей, говяжьего молотого мяса и сырого яйца замешиваем фарш. Солим и перчим по вкусу.

Из приготовленного фарша формируем тефтели, выкладываем их в глубокий противень, заливаем бульоном и накрыв сверху фольгой ставим тушиться на пол-часа в духовку (180 град.).

Готовим сметанный соус:

Прокаливаем муку на сухой (без масла) сковородке, пока она немножко не поменяет цвет. Тогда вливаем к ней бульон и перемешав так чтобы пропали все комки, добавляем в соус сметану, сахар и соль. Смешиваем, доводим соус до кипения и снимаем с огня.

Примерно за пять минут до полной готовности запекающихся в духовке ежиков (к тому времени почти весь бульон уже должен испариться), заливаем тефтели сметанным соусом и даем ежикам в нем немного потомиться.

Готовые тефтели выкладываем в общее блюдо или сразу на порционные тарелки и горячими подаем на стол.

• Тефтели ёжики в сливочном соусе
• Тефтели с подливой как в детстве
• Ёжики в томатном соусе
• Мясные шарики запеченные по-итальянски
• Тефтели с простой подливкой на воде
• Тефтели в соусе с зеленым горошком
• Мясные шарики для пасты
• Мясные шарики начиненные сыром и ветчиной
• Фрикадельки под соусом по-шведски
• Сладкий перец фаршированный с сыром
• Картофель (Батата махши) фаршированный
• Энчиладас с куриным фаршем