Заливной язык или заливное мясо

11.07.2011

Рецепт заливного языка или мяса

Состав блюда:

300г отварного языка или мяса,
два стакана мясного бульона,
10-15г желатина,
средняя морковь,
один-два помидора,
зелень.

Инструкции:

Желатин размочить в малом количестве холодной воды, дав набухнуть в течении 20-30 минут, а потом растворить в горячем мясном бульоне.
В случае если желатин недостаточно чист, процедить бульон через марлевую ткань над ситом.
Сырой язык (мясо) нарезать ломтями поперек волокон (толщина ломтя примерно 3-4мм).
Красивей выглядят куски мяса весом 25-30г.
Ломти уложить в емкость с плоским дном с промежутком пару сантиметров между ними.
На каждый ломоть положить кусочек моркови и листочек зелени, а затем залить небольшим кол-вом бульона.
Мясной бульон должен быть немного застывшим.
Через время долить внутрь остатки бульона и поставить застывать в холодном месте (примерно на 3-4 часа).
При подаче порезать заливное на ровные части и выложить его на блюдо.
Зеленый салат, помидоры, кусочки лимона можно использовать для украшения заливного.