Время приготовления овощей

16.09.2013

Правильное приготовление овощей - целая наука. Особенно важно их не переварить, поскольку при любой тепловой обработке они теряют витамины и полезные минералы. Поэтому точное соблюдение времени варки, необходимого для полного приготовления каждого продукта, позволит вам готовить не только вкусную но и полезную пищу. Учтите, каждая лишняя минутка варки овоща обернется потерей питательных веществ.

Сколько времени нужно варить овощи

Время варки капусты

Белокочанная капуста (шинкованная) варится достаточно быстро, всего 10 минут.
Цветная свежая капуста, разделенная на соцветия, варится 10 минут, если замороженная, то 15 минут. Прежде, чем варить капусту, ее необходимо полчасика подержать в подсоленной воде.
Капуста брокколи варится немножко быстрее. Если свежая, то до 7 минут, если замороженная – до 12.
Брюссельская капуста варится по времени столько же, что и брокколи.

Сколько варить другие овощи

Если варим свеклу, то необходимо терпение, так как варится она до 1,5 часов. Чтобы сохранить овощу цвет, в воду, где он варится, подливают немного уксуса.
Моркови для полной готовности нужно не более 25 минут.
Картофель целый варится до 25 минут, если порезан на кусочки, - до 15 минут. Картофель сначала варят при открытой крышке пару минут, после этого можно накрыть крышкой и варить на медленном огне.
Если варим корни сельдерея или петрушки, то их варить в подсоленной воде минут 25 – 40. Если хотите, чтобы корень не потерял цвет, варите при открытой крышке, добавив пару ложек растительного масла.
Молодую кукурузу варят полчаса. Старую – 40. Лучше варить в слегка подсоленной воде.
Щавель готовится очень быстро. Варят в кипятке, и он сразу же меняет свой цвет – значит щавель готов.
Если варите тыкву, то потерпеть придется 30 минут.
Кабачки целые варятся минут 20, если нарезанные – 10.
Шпинат свежий варится всего 3 минутки, после этого он готов.
Спаржа варится до 15 минут, если она свежая.
Стручковая свежая фасоль сварится за 7 минут в подсоленной воде.
Замороженная фасоль варится в течение 15 минут.