Равиоли с сыром и шпинатом

28.10.2013

Итальянские равиоли с начинкой из сыра и шпината, получаются вкусными и довольно сытными. Тем кому не нравится шпинат могут заменить его другими овощами.

Ингредиенты:

Сыра рикотты – 200 гр.
Пармезана – 50 гр.
Пшеничной муки – 200 гр.
Шпината – 150 гр.
Яиц куриных – 6 шт.
Петрушки – 6 веточек.
Масла оливкового – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Сначала готовим тесто для равиоли. Для этого, муку просеиваем, добавляем щепотку соли и яйца куриные, после чего размешиваем тесто вилкой. Не пугайтесь, если масса окажется слишком сухой – так и должно быть. Получившуюся смесь выкладываем на стол, присыпанный заранее мукой, и в течение минут 10 месим тесто руками. В итоге тесто получается достаточно эластичным и упругим. Готовое тесто укутываем пленкой пищевой и отправляем на час в холодильник.

Дальше бланшируем свежий, промытый шпинат, на терку натираем сыр пармезан. В блендер складываем тертый сыр, шпинат, рикотту, перчим и солим по вкусу. Хорошенько перемалываем на блендере будущую начинку для равиоли.

Тесто достаем из холодильника, кладем на стол, присыпанный пшеничной мукой и делим на два, равных по размеру, кусочка, и один из них прячем под полотенце. Вторая часть теста раскатывается скалкой и разрезается на квадратики 10х10 см. На квадратики из теста выкладываем начинку, где-то по полторы ложечки, и в серединке делаем небольшое углубление. В него выкладываем яичную массу, после чего, края теста промазываем холодной водой и накрываем вторым квадратиком со шпинатом. Края теста прижимаем пальчиками и отправляем равиоли в кастрюлю с кипящей, подсоленной водой.

Варим равиоли около 5 минут, по две штуки за раз (или сколько влезет в кастрюлю) после выкладываем на блюдо и поливаем оливковым маслом. Украшаем тертым пармезаном и рубленой зеленью, можно добавить молотый черный перец на вкус. Все то же проделываем и с оставшимся кусочком теста.

Калорийность Масса