Кныш картофельный

16.02.2014

Белорусский Кныш - это такой шарообразный пирог из теста с начинкой из картофельной массы и различных добавок.

Ингредиенты:

Состав начинки:

Слив. масла – 1 ст. л
Картошки – 5 шт
Лука – 1 шт
Растит. масла – 1 ст. л
Перца молотого – на вкус.

Состав теста:

Соли – ½ ч. л
Муки – 2,5 ст
Разрыхлителя – 1 ч. л
Яиц – 1 шт
Масла растит. – 100 мл
Уксуса – 1 ч. л
Воды – 100 мл.

Состав смазки:

Воды – 1 ст. л
Желтков – 1 шт.

Рецепт приготовления:

Сначала приготовим тесто. В средней миске соединяем все сухие ингредиенты для теста. В отдельной маленькой емкости соединяем яйца, масло, уксус и воду, перемешиваем смесь и выливаем ее в сухие продукты, снова все перемешиваем до однородности. Дальше тесто перекладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем, пока тесто не станет гладким.

Готовое тесто кладем в миску, укрываем пленкой и ставим в холодильник. Так тесто может простоять в холодильнике до трех дней.

Теперь перейдем к приготовлению начинки. Картошку очищаем от кожуры, моем, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Когда она будет готова, сливаем лишнюю жидкость и даем остыть при комнатной температуре. Разогреваем сковороду, кладем масло сливочное и наливаем растительное, обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Картошку разминаем до состояния пюре, кладем обжаренный лук, приправляем перцем и подсаливаем. Все хорошенько перемешиваем между собой.

Теперь кныш можно собирать. Тесто достаем из холодильника, делим на две части. Одну их частей раскатываем в тоненький пласт. В его нижней части раскладываем начинку, немного отступив от края. Теперь закручиваем начинку в рулет на два оборота. Оставшееся тесто обрезаем. То же повторяем и со вторым пластом тесто и с остатками. Теперь на расстоянии 8 см делаем несколько отметин.

В этих чертах скручиваем рулет, как сосиску. На каждом повороте тесто разрезаем, чтобы получились разъединенные сосисочки. Края немного залепляем и складываем кныш на противень, застеленный бумагой.

Смазываем верх кныша яичным желтком и выпекаем полчаса до золотистости. Подавать можно, слегка остудив.

Калорийность Масса