Кныш картофельный

16.02.2014
Фото: Кныш картофельный

Белорусский Кныш - это такой шарообразный пирог из теста с начинкой из картофельной массы и различных добавок.

Ингредиенты:

Состав начинки:

  • Слив. масла – 1 ст. л
  • Картошки – 5 шт
  • Лука – 1 шт
  • Растит. масла – 1 ст. л
  • Перца молотого – на вкус.

Состав теста:

  • Соли – ½ ч. л
  • Муки – 2,5 ст
  • Разрыхлителя – 1 ч. л
  • Яиц – 1 шт
  • Масла растит. – 100 мл
  • Уксуса – 1 ч. л
  • Воды – 100 мл.

Состав смазки:

  • Воды – 1 ст. л
  • Желтков – 1 шт.

Рецепт приготовления:

Сначала приготовим тесто. В средней миске соединяем все сухие ингредиенты для теста. В отдельной маленькой емкости соединяем яйца, масло, уксус и воду, перемешиваем смесь и выливаем ее в сухие продукты, снова все перемешиваем до однородности. Дальше тесто перекладываем на рабочую поверхность и тщательно вымешиваем, пока тесто не станет гладким.

Готовое тесто кладем в миску, укрываем пленкой и ставим в холодильник. Так тесто может простоять в холодильнике до трех дней.

Теперь перейдем к приготовлению начинки. Картошку очищаем от кожуры, моем, нарезаем кусочками и отвариваем до готовности. Когда она будет готова, сливаем лишнюю жидкость и даем остыть при комнатной температуре. Разогреваем сковороду, кладем масло сливочное и наливаем растительное, обжариваем лук до мягкости и прозрачности. Картошку разминаем до состояния пюре, кладем обжаренный лук, приправляем перцем и подсаливаем. Все хорошенько перемешиваем между собой.

Теперь кныш можно собирать. Тесто достаем из холодильника, делим на две части. Одну их частей раскатываем в тоненький пласт. В его нижней части раскладываем начинку, немного отступив от края. Теперь закручиваем начинку в рулет на два оборота. Оставшееся тесто обрезаем. То же повторяем и со вторым пластом тесто и с остатками. Теперь на расстоянии 8 см делаем несколько отметин.

В этих чертах скручиваем рулет, как сосиску. На каждом повороте тесто разрезаем, чтобы получились разъединенные сосисочки. Края немного залепляем и складываем кныш на противень, застеленный бумагой.

Смазываем верх кныша яичным желтком и выпекаем полчаса до золотистости. Подавать можно, слегка остудив.

Похожие блюда: Картофель Лук Масло

← Запеканка из картошки с фаршем и сыромСвекольные котлеты с творогом →