Десерт Панна-Котта

09.09.2014

Рецепт итальянского десерта, желе из сливок с сахаром Panna cotta. Для приготовления данного желе можно использовать как соки домашней консервации, например, яблочный, виноградный, так и соки промышленного производства, например, манго, апельсин, банан. Мы желе будем готовить из одного стакана фруктового сока и одной столовой ложки быстрорастворимого желатина.

Ингредиенты:

Желатин (обыкновенный) – 2 ложки столовые
Желатин (быстрорастворимый) – 1 ложка столовая
Сливки (10 или 15% жирности) – 1,5 стакана
Сахар – 0,5 стакана
Шоколад (белый или молочный) – 100 грамм
Вода (холодная, отфильтрованная) – 4 ложки столовые
Сок (фруктовый) – 1 стакан.

Рецепт приготовления:

Всыпаем в емкость с горячим соком одну полную столовую ложку желатина, аккуратно постоянно размешиваем до полного растворения. Затем разливаем по специальным формам на четверть объема формы. Отправляем в холодильник до полного застывания.

Пока желе застывает, будем готовить панна коту. Поместим две столовые ложки желатина в глубокую эмалированную емкость и зальем холодной (желательно отфильтрованной) водой. Желатин обыкновенный можно залить минеральной негазированной водой или водой из артезианской скважины. Он должен хорошо разбухнуть в течение 5-8 минут.

Тем временем, сливки и шоколад кладем в небольшую эмалированную кастрюлю, добавляем сахар, ставим на умеренный огонь, постоянно помешивая, доводим до полного растворения шоколада и сахара. Снимаем посуду с содержимым с плиты. Не давая остыть, вливаем смесь в миску с желатином. Тщательно размешиваем до его полного растворения, даем остыть до комнатной температуры, после чего разливаем в формы с желе, заполняя их полностью. Снова отправляем формы в холодное место до окончательного застывания на два-три часа. Таким образом, получаем очень вкусный и калорийный десерт.

Перед тем как подать к столу, формочки с десертом нужно опустить на пару секунд в широкую емкость, на 1/2 заполненную горячей водой. Такая процедура дает возможность содержимому формы по краям подтаять. После этого десерт изо всех формочек очень легко переложить на праздничное, красивое блюдо и сверху украсить мелко нарезанными дольками ананаса, апельсина, банана или ягодами смородины.

Калорийность Масса