Борщок

13.06.2011

Рецепт борщка

Состав блюда:

400-500 г говяжьих костей,
100 г ветчинных косточек,
1 л воды,
половинка средней моркови,
половина корня петрушки,
кусочек корня сельдерея,
1/4 луковицы репчатого лука,
250 г сырой свеклы,
перец,
1-2 столовых ложки столового уксуса,
(для клеровки) яичный белок либо постный фарш,
соль.

Инструкции:

Кости положить в холодную воду, поставить на огонь, довести до кипения и снять пену, после чего варить З-4 часа.
За полчаса до конца варки добавить внутрь коренья, часть которых можно предварительно обжарить на сковороде, добавить по вкусу соль и перец.
Полученный бульон процедить, а при надобности клеровать, затем влить столовый уксус и положить в кастрюлю с борщком натертую на крупной терке или нарезанную соломкой свеклу, довести до кипения, поварить еще 5-10 минут, а затем процедить.

На стол подавать в глубоких чашках (с печеньем, сухариками или несладкими пирожками) либо в тарелках (со сваренными отдельно клецками, фрикадельками или овощами).

Калорийность Масса