Густой рыбный суп

Рецепт густого рыбного супа

Состав блюда:

• 300-400 г рыбы (морского окуня, трески, серебристого хека или другой),
• 1 л воды,
• 3-4 горошины черного перца,
• половинку лаврового листа,
• 1 средняя морковь,
• лук-порей или репчатый лук,
• маргарин,
• 2-3 картофелины,
• 1 столовая ложка муки,
• 1 яичный желток,
• сметана,
• зелень,
• соль.

Инструкции:

• Почищенную рыбу (после удаления внутренностей и жабр), хорошо помыть и уложить в кастрюлю с холодной немного подсоленной водой.
• Довести до кипения и продолжить варить на медленном огне где-то 30 минут.
• Натертую на крупной терке среднего размера морковь и нарезанный полукольцами лук обжарить в маргарине до мягкости потом внутрь добавить муку и продолжать обжаривать все вместе.
• Готовую рыбу выбрать шумовкой, а рыбный бульон процедить через ситечко или дуршлаг, покрытый марлей.
• В горячий процеженный нами бульон положить нарезанный не очень большими брусочками картофель и варить до его готовности, а затем добавить обжаренные нами овощи.
• Варить еще несколько минут, затем посолить суп еще раз.
• Пряности добавить в самом конце варки.
• В сервировочную посуду ложить взболтанный яичный желток куски рыбы и сметану, заливать все это горячим супом и обильно посыпать зеленью.

• Уха из креветок с капустой
• Уха из морских гребешков с перловкой
• Уха из трески со щавелем и шпинатом
• Уха из леща с морской капустой
• Уха из хека (мерлузы)
• Уха из хека с расстегаями
• Уха из карпа с рисом и отрубями
• Уха из скумбрии с помидорами
• Уха из луфаря с грибами
• Суп с фаршированными раками
• Осетровая уха с солёными огурцами
• Уха со шпиком и картофель по-французски