Картофельный суп-пюре

27.06.2011

Рецепт супа-пюре из картофеля

Состав блюда:

1 л мясного бульона, картофельного отвара или молока,
1/2 кг картофеля,
1 луковица репчатого лука или лук-порей,
корень петрушки,
одна столовая ложка сливочного масла (маргарина),
столовая ложка муки,
100 гр. сметаны или сливок,
1-2 яичных желтка,
соль,
тертый мускат,
зелень,
сливочное масло.

Инструкции:

Нарезанный картофель отварить вместе с кореньями в небольшом количестве бульона, растолочь и протереть сквозь сито.
Сливочное масло или маргарин растопить и обжарить в нем муку до желтоватого цвета, постепенно влить бульон и варить несколько минут, затем положить пюре и еще раз довести его до кипения.
Суп посолить, добавить кусочек сливочного масла или сливки.
Яичный желток смешать со сливками или молоком и положить в суп перед самой подачей на стол.

Так-же этот суп можно готовить и без мясного бульона, на картофельном отваре или молоке либо сливках. В случае, если используется молоко, масла внутрь нужно положить больше.

Калорийность Масса