Зимний охотничий салат из зеленых помидор

11.09.2013

Отличный рецепт овощного охотничьего салата на зиму, который можно будет кушать до самой весны в качестве добавки к горячим вторым блюдам. Кстати говоря, не смотря на название, к охотникам он не имеет никакого отношения, поскольку в его составе нет мяса, а только овощи.

Состав салата:

Зеленых помидор – 200 гр.
Огурцов – 200 гр.
Капусты кочанной – 300 гр.
Перца болгарского – 200 гр.
Морковки – 100 гр.
Репчатого лука – 1 головка.
Чеснока – 1 зубок.
Петрушки и укропа – по веточке.
Соли – на свой вкус.
Уксусной эссенции – ½ ст.л.
Масла подсолнечного – 2 ст.л.

Как приготовить охотничий салат на зиму

Для того, чтобы приготовить этот зимний салат, необходимо перемыть все овощи и хорошенько их обсушить. Далее нарезать морковь соломкой, только не пользуйтесь теркой, овощи получатся слишком мягкими.

Дальше нам необходимо небольшими квадратиками нарезать лук, прежде очистив и промыв его под холодной водой. Перец болгарский нужно освободить от семени и нарезать достаточно крупными кусочками. С огурцов снять кожицу и нарезать соломкой, точно так же, как и морковь. Если кожица не сильно жесткая, ее можно оставить. Зеленые же помидоры необходимо нарезать кубиками среднего размера. Капусту нашинковать так, чтобы получились раза в 2 больше кусочки всех других ингредиентов.

В общую емкость отправить чеснок, пропущенный через пресс и посолить все на свой вкус. В таком виде оставляем салат на часок, чтобы он хорошенько пропитался. Спустя указанное время, нагреть содержимое емкости, но не доводить до кипения. В самом конце нагрева добавить подсолнечное масло и уксусную эссенцию, все хорошенько перемешать.

Дальше простерилизовать банки и крышки и наполнить баночки салатиком, накрыть крышками и еще минут 10 простерилизовать в банках. После этого, салат можно закатывать и хорошенько укутать. Если Вы сделаете все правильно, то овощи в охотничьем салате не будут переварены и останутся хрустящими.

Калорийность Масса