Салат цезарь

28.07.2011

Рецепт приготовления салата "цезарь".

Состав блюда:

Для салата
200гр белого хлеба (батона),
пучок листьев салата,
300гр филе курицы,
50гр сыра пармезана,
зубчик чеснока,
100мл оливкового масла,
Для соуса (заправки)
два желтка отваренных куриных яиц,
зубчик чеснока,
100мл оливкового масла,
сок лимона (1 лимон или 2ст. ложки),
1ч ложку уксуса (6%),
2ч ложки горчицы,
перец,
соль.

Инструкции:

Продавливаем зубчик чеснока через пресс (чеснокодавилку), смешиваем с 5ст. ложками оливкового масла и оставляем на 15мин.
На этом масле до приобретения золотистого оттенка обжариваем белый хлеб (батон), предварительно порезав его на небольшие кубики.
Куриное филе режем на кусочки примерно такого-же размера как и батон и жарим на масле. Соль и перец добавляем за 2-3мин до готовности.
Готовим соус: перетираем куриные желтки вместе с горчицей, добавляем к ним продавленный через чесночный пресс зубчик чеснока и перемешиваем.
После этого добавляем внутрь лимонный сок, уксус и оливковое масло, тщательно перемешиваем, солим и перчим по вкусу.
Листья салата рвем на крупные куски и выкладываем ими дно тарелки.
На салат выкладываем кусочки куриного филе и хлебные гренки.
Поливаем сверху соусом и посыпаем потертым на мелкой терке сыром-пармезаном.