Маковый рулет с изюмом

27.03.2013

Классический рецепт рулета из простого сдобного дрожжевого теста, начиненного смесью мака с изюмом.

Ингредиенты:

Молока – 200 мл.
Сахара – 2 ст.л.
Сливочного масла – 35 гр.
Растительного масла – 1 ст.л.
Яиц (куриных) – 1 шт.
Соли – половинка ч.л.
Ванилина или ванильного сахара – половина пакетика.
Сухих дрожжей – одна ч.л.
Муки – 2 стакана.

Состав маковой начинки:

Мака – 1 стакан.
Сахара – 5 ст.л.
Яиц – 1 шт.
Изюма – 1 горсть.
Сливочного масла.

Рецепт приготовления рулета с маком:

В теплом молоке растворяем дрожжи и убираем подходить в теплое место. Масло сливочное растапливаем и переливаем в отдельную миску, к нему добавляем соль, сахар, ванилин и яйцо и растительное масло, все тщательно перемешиваем венчиком.

На следующем этапе в молоко с дрожжами добавляем просеянную муку (1 стакан), хорошо перемешиваем и вливаем смесь из сливочного масла и снова добавляем муку. Замешиваем гладкое тесто и перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, после этого нужно накрыть полотенцем и поставить на час в теплое место.

Для приготовления маковой начинки в отдельной емкости разогреваем 2 стакана воды и всыпаем мак, после того, как вода с маком закипит, огонь выключаем и накрываем крышкой. В течение 5 минут даем маку настояться. Теперь воду аккуратно сливаем и остужаем мак, расталкиваем в ступе или перемалываем остывший мак в блендере.
В полученную массу добавляем сахар, изюм и сырое яйцо, все тщательно перемешиваем и можно сказать, что начинка для макового рулета готова.

После того, как подойдет тесто, его необходимо обмять и раскатать в прямоугольник на столе, присыпанном мукой. Смазываем тесто размягченным сливочным маслом и распределяем начинку по всей поверхности теста.

Сворачиваем из теста не тугой рулет и кладем на противень швом вниз, накрываем пленкой. Даем настояться в течение 15 минут, после чего смазываем яйцом и делаем несколько наколов деревянной шпажкой.

Выпекаем рулет в течение 40 минут при температуре 180°С. Если верх сильно будет румяниться, его можно накрыть фольгой и продолжать выпекать. Готовый рулет с маком должен остывать на решетке, когда он остынет нарежьте на порционные кусочки и подайте гостям с горячим чаем.

Калорийность Масса