Ленивые вареники из творога с клубничным соусом

25.08.2015

Итальянский вариант приготовления ленивых вареников из творожной массы.

Ингредиенты:

Творог (5% жирности, магазинный) – 500 грамм
Яйцо куриное (диетическое) – 3-4 штуки
Мука (пшеничная, высший сорт) – 2 граненых стакана
Сахарный песок – 2/3 граненого стакана
Масло сливочное (размягченное) – 50 грамм
Клубника (свежие ягоды, средних размеров) – 300 грамм
Сметана (домашняя, сепараторная) – по вкусу.

Рецепт приготовления:

В удобной эмалированной посудной емкости, средних размеров (можно в миске) тщательно разотрем и разомнем с помощью вилки до однородной массы творог, чтобы не было комочков.

В другой эмалированной посудной емкости, на водяной бане растопим масло (сливочное), а к творогу добавим по одному два яйца, еще один желток отделим от белка и также добавим к творогу. Добавим также в творог 70 грамм сахара и вольем 50 грамм масла (сливочного, растопленного).

Все добавленные ингредиенты тщательно перемешаем, как можно лучше, взобьем их. Взбивать будем с помощью миксера, на максимальной скорости. В образовавшуюся творожную массу добавим граненый стакан муки с горкой и еще раз тщательно перемешаем полученную смесь.

Теперь разделочную доску покроем оставшимся количеством муки, порциями начнем выкладывать приготовленное творожное тесто и формировать из него продолговатую колбаску. При этом, тесто должно оставаться мягким и пышным.

Нарежем творожную колбаску на поперечные варенички, примерно по 0,5 сантиметров в ширину. Тем временем, вскипятим в большой эмалированной кастрюле три литра отфильтрованной воды и слегка подсолим ее. Опустим заготовки ленивых вареников в кипяток и будем варить на умеренном огне до тех пор, пока не начнут всплывать на поверхность воды.

Всплывшие вареники достаем с помощью шумовки и сложим их в широкую, удобную миску с магазинной сметаной. Аккуратно перемешаем вареники со сметаной и отставим в сторону на время.

Приготовим теперь клубничный соус. Для этого клубнику промоем в негорячей, проточной воде, удалим с нее все хвостики, посыпем оставшимся сахаром и взобьем с помощью блендера до пюреобразного состояния. Полностью готовые вареники со сметаной раскладываем в порционные тарелки и поливаем приготовленным соусом.

Калорийность Масса