Чебуреки с водкой в тесте

23.09.2013

Приготовить чебуреки дома совсем не сложно. В этом рецепте тесто для чебуреков делается на водке, в результате чего они получаются очень мягкими с вкусной хрустящей корочкой. В готовых чебуреках водка совсем не ощущается, она выпаривается по ходу жарки на сковороде или во фритюрнице.

Ингредиенты:

Состав теста для чебуреков:

Водка – 1 ст.л.
Сахарный песок – половина ч.л.
Мука пшеничная – два с половинкой стак.
Соль – одна ч.л.
Кипяченая вода – 200 мл.

Состав начинки чебуреков:

Лук репчатый – 2 головки.
Фарш – 300 гр.
Соль, перец черный – по вкусу.
Водичка – 75 мл.
Масло подсолнечное – для жарки.

Рецепт приготовления:

Просеиваем муку, добавляем соль, сахар, делаем в серединке углубление и вливаем сюда воду и водку, размешиваем все вилочкой, после чего на стол выкладываем тесто и минут 5 месим. Если будет необходимость, добавляем муку в тесто, чтобы оно было эластичное.

Дальше накрываем тесто и оставляем минут на 5, после чего раскатываем, но не тоненько и в несколько слоев складываем конвертом. Из теста формируем шар и кладем его в полиэтиленовый пакет, отправляем в холодильник часа на пол.

Тем временем, готовим мясную начинку. В мясной фарш добавляем репчатый лук, перекрученный на мясорубку, соль перец и потихоньку добавляем воду, не все сразу. Сильно много воды лить не нужно, мясо должно стать сочным, после чего ставим начинку в холодильник.

Тесто достаем и делим на несколько кусочков, каждый из которых должен будет весить около 45 грамм. Каждый кусочек теста немного разминаем, формируем из него шарик, после этого раскатываем в пласт.

Масло ставим нагреваться в глубокой сковороде. На одну сторону теста выкладываем начинку из фарша, накрываем второй половинкой теста и слегка придавливаем ладошкой, чтобы вышел лишний воздух. Края чебуреков защипываем и придавливаем вилочкой. Размер каждого чебурека должен быть не больше размера ладони.

Огонь под сковородой убавляем - немножко ниже среднего и выкладываем в кипящее масло чебуреки. Обжариваем их с двух сторон и выкладываем на салфетку, чтобы ушел лишний жир.

Калорийность Масса