Брускетта с говяжьим языком и авокадо

20.03.2016

Рецепт брускетты с отварным языком и фруктами авокадо.

Ингредиенты:

ломти багета или батона - 10 шт,
говяжьего языка - 100 гр,
авокадо - 1 шт,
помидорки черри - 4-5 шт,
икра красная (для украш.) - 2 стол. ложки,
соус васаби - 1 стол. ложка,
хрен потертый - 1 стол. ложка,
сок 1/2 лимона,
масло (оливк.) для жарки,
зеленый лук,
соль,
перемолотый перец

Рецепт приготовления:

Язык сначала моем в холодной воде. Воду в кастрюле доводим до кипения, в кипящую помещаем язык. Убавим огонь до минимума, по желанию добавляем в бульон целиком очищенную луковицу. Варим говяжий язык до готовности, где-то 3 часа (зависит от его размера).

За 15 минут до готовности языка бульон солим и добавляем парочку лавровых листиков. Проверяем язык на готовность проткнув его ножом. Если готов вынимаем из бульона и помещаем в охлажденную воду. Снимаем с языка кожу, начиная с кончика. Опять помещаем язык в бульон и оставляем до полного остывания. Отваренный язык заворачиваем в пленку и убираем в холодильник до утра.

Утром нарезаем язык тонкими ломтиками. Ломти багета смазываем при помощи кисточки маслом (оливк.) и слегка обжариваем на сковороде. Плод авокадо моем, разрезаем на две половинки, удаляем косточки и сбрызгиваем лимонным соком. Затем нарезаем ломтиками и еще раз сбрызгиваем соком лимона, чтоб не почернело.

Помидоринки черри моем и разрезаем каждую на 4 дольки. Соус васаби смешиваем с хреном и наносим на ломтики багета. Сверху укладываем кусочки языка, авокадо и дольки черри. Брускетты чуть солим, перчим, украшаем красной икрой и перышками лука. Готовые брускетты немедленно подаем к столу.

Калорийность Масса