Зразы литовские

12.05.2014

В состав зраз из говядины, приготовленных по литовскому рецепту входят хлебные крошки и сушеные грибы (желательно боровики). Попробуйте приготовить зразы по-литовски дома.

Ингредиенты:

1 килограмм говядины (задняя нога или лопатка – на Ваш вкус)
1 столовая ложка сала (топлёного)
1 столовая ложка муки
1 морковь
½ стакана сметаны
по вкусу: соль и перец (молотый)
бульон.

Состав фарша:

2 луковицы
½ столовых ложки масла (растительного)
50 грамм шпика
1 стакан крошек хлеба
10 штук боровиков (сушеных)
1 яйцо
по вкусу: перец (молотый) и соль, зелень (петрушка).

Способ приготовления:

Говядину, разрезанную поперёк волокон на небольшие куски, отбиваем специальным, кухонным молотком, подсаливаем и притрушиваем слегка молотым перцем. Далее на каждый кусок кладём уже приготовленный фарш, сворачиваем мясо с фаршем в форме рулетов, завязываем ниткой, обсыпаем мукой и отправляем на огонь, обжариваться на топлёном сале. Следите за тем, чтобы все стороны зраз хорошо прожарились.

После процедуры обжаривания, перекладываем все зразы в кастрюлю, притрушиваем мелко нарезанной, предварительно обжаренной морковью, добавляем в кастрюлю чуть-чуть топлёного сала, это всё заливаем бульоном (до половины) и отправляем на огонь тушиться на 1- ½ часа. Под конец тушения, добавляем сметаны и хлебных крошек.

С тушеных зраз аккуратно убираем все нитки, красиво выкладываем зразы на слегка подогретое блюдо и заливаем их соком, в котором они тушились. Сок желательно процедить. К зразам рекомендуется подать любой гарнир – перловая каша, гречневая каша, картофель вареный или пюре из картофеля. Также рекомендуется отдельно к зразам приготовить зелёный салат или подать солку в виде огурцов.

Калорийность Масса