1. Рецепты
2. На закуску
3. Холодцы
4. Мясные закуски

Студень из телятины

Рецепт студня из телятины

Состав блюда:

• 1 кг телятины с костями,
• 3 л воды,
• одна морковь,
• головка лука,
• один корень петрушки или сельдерея,
• 3 горошины душистого перца,
• пол-лаврового листа,
• столовая ложка столового уксуса,
• соль
• и зелень петрушки.

Инструкции:

• Телятину положить в холодную воду и довести до кипения.
• Потом снять сверху пену и варить на совсем маленьком огне, чтобы она еле кипела от двух до четырех часов.
• Приблизительно к середине варки добавить к нему коренья, а за полчаса до конца варки - пряности, соль, и уксус.
• Мясо, отделившееся от костей, нарезать на кусочки острым ножом.
• Мясной отвар процедить через двойную марлю или мелкое сито и хорошо приправить.
• Нарезанное на куски мясо снова положить в бульон, дать закипеть и снять с огня.
• На дно предварительно увлажненных форм для студня положить кружочек моркови и пару листиков зелени, а затем разлить в них студень.
• Положить студень в холодное место, дождаться пока он застынет, а потом выбрать из форм.

Калорийность Масса

• Студень домашний
• Студень из свинины с овощами
• Прессованный студень
• Студень из свинины
• Заливные яйца «Фаберже»
• Говяжий студень
• Конвертики из ветчины с салатом
• Перепелиные яйца жаренные во фритюре по-шотландски

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →