"Пьяный" окунь

03.08.2011

Рецепт фаршированного окуня.

Состав блюда:

Целый морской окунь,
1шт большой кабачок,
3шт лимона (1шт тонко нарезать, остальные на сок),
3шт помидора,
2шт картофеля,
оливковое масло,
1ч ложка орегано
тимьян и розмарин (по 6 веточек),
8шт лаврового листа,
1шт красный лук,
1шт сладкий лук,
16шт маслин,
черный молотый перец,
укроп и петрушка,
1,5 стакана белого сухого вина,
соль.

Инструкции:

Предварительно нагреть духовку до 230 °.
Окуня выпотрошить и хорошо ополоснуть прохладной проточной водой, затем насухо вытереть, натереть солью, черным перцем и орегано изнутри и снаружи.
Фаршируем рыбу приблизительно половиной лимонных корок, туда же кладем по 4 веточки тимьяна и розмарина, лавровый лист и несколько зубчиков чеснока.
Далее укладываем рыбу по центру большой глубокой сковороды, влив туда масло, покрываем ее кольцами порезанного красного лука и посыпаем оставшимися лимонными дольками.
Кабачок, помидоры, картофель и красный лук режем на большие куски и красиво раскладываем вместе с оливками вокруг рыбы.
Туда-же ложим оставшийся тимьян, розмарин, дольки чеснока и посыпаем все свежей зеленью.
После этого влив в сковороду вино и оборнув фольгой ставим в хорошо прогретую духовку на 45мин.
Подавать эту красоту на большой тарелке, слив масло и обильно полив лимонным соком.