Апельсиновые капкейки с шоколадом

13.03.2016

Капкейки с апельсиновым вкусом, кусочками шоколада и кремом из масла и сгущенного молока.

Ингредиенты:

Состав теста

яйца куриные - 2 шт,
молока - 120 мл,
масла сливочного - 100 гр,
сахара - 220 гр,
муки – 310-320 гр,
два апельсина (350 гр),
шоколад (горький) - 50 гр,
разрыхлителя - 1 чайн. ложка,
экстракт ванильный (или ванильный сахар) - 1 чайн. ложка,
соль на кончике ножа

Состав масляного крема

масла сливочного – 200 гр,
молока сгущенного – 6 стол. ложек,
сахарной пудры – 2 стол. ложки,
сока апельсина – 2 стол. ложки,
ванильного экстракта (при желании) – 0,5 чайн. ложки

Для украшения капкейков

горького шоколада - 100 гр,
белого шоколада - 50 гр,
масляный крем,
кондитерские присыпки разноцв.
красители пищевые (при желании)

Рецепт приготовления:

Апельсины моем, обдаем кипятком и насухо вытираем. Снимаем теркой с апельсинов цедру. Разрезаем апельсины пополам и выжимаем сок (понадобится 120 мл сока). Шоколад рубим ножом. В чашу комбайна просеиваем муку вместе с разрыхлителем, добавляем сахар, щепотку соли и мягкое сливочное масло. Перемешиваем все ингредиенты вливая в тесто молоко в несколько приемов.

Вбиваем яйца куриные внутрь и перемешиваем тесто, также добавив ванильный экстракт.

В 2-3 приема вливаем апельсиновый сок и перемешиваем тесто до однородной консистенции густой сметаны. Если тесто получилось чересчур жидкое добавляем в него чуть чуть муки. А если густое – чуть чуть апельсинового сока или молока. После этого добавляем мелко нарезанный шоколад и апельсиновую цедру, и тщательно перемешиваем.

Раскладываем тесто в формочки, заполняя на 2/3 объема. Выпекаем капкейки 25-30 мин в разогретой до 180°C духовке, до золотистого цвета. Приготовленные капкейки вынимаем из духовки и остужаем. Готовим масляный крем на сгущенке. Сливочное масло взбиваем миксером до пены. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем в крем сгущенное молоко. Затем засыпаем сахарную пудру и взбиваем крем до однородной консистенции, миксером на средней скорости. В несколько приемов вливаем апельсиновый сок, добавляем ваниль и тщательно взбиваем крем.

Украшаем капкейки масляным кремом выдавливая из кондитерского мешка (ставим насадку "звездочка") и посыпаем разноцветными присыпками.

Калорийность Масса