Постные голубцы с рыбой

06.04.2016

Постные капустные голубцы с начинкой из рыбы с рисом и луком.

Ингредиенты:

Капусты - 1 кочан

Состав начинки:

рыбное филе (форели, окуня или другой рыбы) - 300 гр,
риса (сухого) - 3/4 стак.,
лука репчатого - 1 шт,
масло (растит.) для жарки,
укроп,
соль,
молотый перец

Состав сметанного соуса:

масла сливочного - 2 стол. ложки,
муки - 2 стол. ложки,
пасты томатной - 2 стол. ложки,
бульона рыбного или воды - 1 стак.,
сметаны - 1 стак.,
соль

Рецепт приготовления:

Капусту моем и осторожно разберем на листья. Капустные листья кладем в кипящую подсоленную воду и отвариваем 3-4 мин или пока они не станут мягкими. Выкладываем листы на дуршлаг и даем стечь воде. При желании можете не разбирать кочан, а отварить целиком до полу-готовности (вырезав кочерыжку), потом его остудим и разберем на листья.

Приготовим голубцам рыбную начинку. Рис отварим до полу-готовности. Рыбное филе нарезаем квадратиками. Лук нарезаем четвертинками колец.

На нагретой с маслом (растит.) сковородке обжариваем лук 2-3 мин. К луку выкладываем рыбу и жарим еще 3 мин, перемешивая. Солим. Соединяем рыбу с рисом, мелко нарезанную зелень укропа, соль, чуть молотого перца и перемешаем.

С капустных листьев, с помощью ножа, срежем утолщения. На краешек каждого листа кладем 1,5-2 стол. ложки рыбного фарша и осторожно сворачиваем конвертиком.

Сформированные голубцы обжариваем в смеси сливочного и (растит.) масла пока не подрумянится. Затем перекладываем в сотейник и залив сметанным соусом, запечем 10-15 мин с температурой духовки 180-190°C. При подаче поливаем рыбные голубцы соусом и посыпаем порезанной зеленью.

Калорийность Масса