Лодочки из теста с мясом и картошкой

01.10.2014
Фото: Лодочки из теста с мясом и картошкой

Рецепт лодочек из слоеного теста с начинкой из картофельного пюре с мясом и солеными огурцами.

Ингредиенты:

  • Картофель (отборный) – 12 штук
  • Мясо (лопатка свиная) – 0,7 кг
  • Лук (репчатый, крупный) – 1 головка
  • Огурцы домашнего посола (бочковые, соленые) – 6-7 штук
  • Тесто (слоеное, готовое, замороженное) – 0,5 кг
  • Яйцо (диетическое, для смазывания «лодочек») – 1 штук
  • Сыр (твердый, средней солености) – 70 грамм
  • Молоко кипяченое, горячее (2,5% жирности) – 0,5 стакана
  • Масло (сливочное, размягченное) – 100 грамм
  • Соль (морская, пищевая) – по вкусу
  • Масло (растительное, рафинированное) – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Перец (черный, молотый) – 1 щепотка.

Рецепт приготовления:

Картофель нам понадобится, чтобы приготовить пюре, поэтому желательно, чтобы он был белый и рассыпчатый при варке. Сначала промоем картофель под холодной проточной водой, очистим его. Очищенные картофелины разрежем на две части, чтобы быстрее сварились. Отварим до полной готовности в эмалированной кастрюле, затем сольем воду. Добавим в сваренный картофель молоко, масло (сливочное, размягченное), соль – морскую. С помощью толкушки потолчем картофель как на пюре и хорошо размешаем.

Далее готовим свиную лопатку. Для нашего блюда возьмем сочную лопаточную мякоть, порежем ее на небольшие ломтики, слегка обжарим на сильном огне, при постоянном помешивании, в течение 3-5 минут. Очистим лук, нарежем полукольцами и добавим к обжаренным мясным ломтикам, хорошо перемешаем. Зальем небольшим количеством отстоянной воды, по вкусу посолим и поперчим (лучше недосолить). Протушим в течение 10-12 минут, под крышкой. На среднем огне, при открытой крышке, выпарим мясной сок, в течение 3-4 минут. Снимем с огня. Тем временем огурцы нарежем полукольцами.

Теперь примемся за тесто. Сначала разморозим его, затем каждый пласт размороженного теста раскатаем в прямоугольник и поделим на четыре части. Из двух пластов получим восемь штук прямоугольных заготовок для «лодочек». В центр каждой заготовки выложим послойно две-три столовые ложки (с горкой) картофельного пюре, обжаренного мяса и резанных соленых огурцов. По бокам сделаем продольные разрезы. Теперь завернем поочередно каждую из сторон заготовки «лодочки», так, чтобы разрез был по центру. Защипываем бока, придавая форму лодочки.

Сформированные «лодочки» выложим на духовой лист, слегка смазанный небольшим количеством масла (растительного), смажем лодочки взбитым с помощью вилки куриным яйцом, украсим тертым на мелкую терку сыром. Противень с «лодочками» отправим в предварительную разогретую до 180 градусов духовку. Оставим на умеренном огне на 25-30 минут до легкого зарумянивания «лодочек».

Готовые «лодочки» выложим на красивое, праздничное блюдо, продолговатой формы.

← Салат «Ананас»Блинчики с заварным кремом →