Баклажаны консервированные с помидорами

13.09.2013

Из указанного количества ингредиентов, получается 3 баночки по 0,5 литра консервированных с помидорами и базиликом баклажан.

Ингредиенты:

Баклажан – 1 кг.
Помидор – ½ кг.
Базилика – 3 веточки.
Чеснока – 4 зубка.

Состав маринада:

Меда – 3 ст.л.
Уксуса (9%) – 4 ст.л.
Подсолнечного масла – ½ стакана.
Соли – ¼ ч.л.

Рецепт приготовления:

Баклажаны тщательно промываем проточной водой и нарезаем их кружочками, довольно толстенькими. На средний огонь ставим кастрюлю с водой, солим ее и ждем, пока закипит. В кипящую воду опускаем нарезанные баклажаны и варим около 3 минуток. Дальше откидываем их на дуршлаг и даем хорошенько стечь. После этого промываем холодной водой.

Дальше пересыпаем кусочки баклажанов 2 ст.л. соли и в таком состоянии выдерживаем минут 20. Потом еще разок промываем под холодной водой, чтобы убрать горечь из баклажан.

Помидоры промываем под холодной водой и нарезаем колечками. Укладываем их на дно эмалированной посуды, сверху выкладываем баклажаны, накрываем все крышкой и ставим на средний огонь. Спустя пять минут масса прогреется, добавляем к ней мед, уксус, соль и масло, и тушим хорошенько под крышкой в течение 15 минут.

Промываем базилик и мелко его рубим. Через пресс продавливаем чеснок. За пять минут до окончания приготовления, добавляем в кастрюлю чеснок и базилик и очень аккуратно перемешиваем массу. Кипящую массу из баклажанов с помидорами в маринаде раскладываем в стерилизованные банки и закатываем крышками.