Долма с бараним фаршем

09.08.2012

Долма — это такое блюдо, представляющее собой начинённые овощи или листья, в основном, виноградные, т. е. голубцы в виноградных листьях. Начинка для долмы, как правило, готовится на основе риса, может также содержать мясной фарш. В нашем случае мы готовим долму с мясом. В принципе, вариаций такого блюда достаточно много.

Ингредиенты:

Виноградные листья - 0,5 кг.
Фарш мясной (баранина) - 1 кг.
Лук репчатый - 4 шт.
Томатная паста - 2 ст.л.
Рис - ½ стакана.
Зелень
Соль, перец по вкусу.

Приготовление долмы

Шаг 1. Виноградные листья следует разместить в глубокой миске, затем залить их водой и оставить минут на пять. После этого следует просушить листья. Далее, промойте листья еще раз холодной водой и так же хорошо высушите.

Шаг 2. В то время, как сушатся виноградные листья, займемся приготовлением фарша для нашей долмы. Промываем рис в маленькой кастрюле до тех пор, пока вода в рисе не станет абсолютно прозрачной. Далее хорошо сливаем воду. Смешиваем в маленькой кастрюле рис, баранину, лук и зелень.

Шаг 3. На рабочей поверхности раскладываем листья наружной стороной кверху. С помощью чайной ложки небольшую порцию баранины выкладываем сверху на виноградные листья. После этого аккуратно заворачиваем каждый лист с мясом в рулетик и укладываем их одним слоем в кастрюлю. Добавляем масло, томатную пасту и стакан воды в ёмкость. Заливаем полученной смесью рулетики. Переворачиваем их с помощью тарелки.

Шаг 4. Накрываем готовые рулетики долмы крышкой и доводим их до кипения на среднем огне. Далее уменьшаем огонь до самого минимума и оставляем кипеть в течение часа, до готовности. Готовое блюдо следует остудить перед подачей.
Приятного вам аппетита.