Жаркое из кролика с помидорами и горчицей

| Готовили: 253 | Оценка: 5.0

Оценить: 2 0
Жаркое из кролика с помидорами и горчицей (фото)

Вкусное жаркое из мяса кролика с помидорами.

Ингредиенты:

  • кролик - 600 г (пол тушки),
  • печень кролика (если есть, при желании без нее),
  • репчатый лук - 1-2 шт (150 г),
  • острая горчица - 2 ст. ложки (без горки),
  • горчица (зерна) - 1 ст. ложка (без горки),
  • чеснок - 3 зубка,
  • помидоры в масле вяленые - 100 г ( при желании не добавляем),
  • розмарин - 1 ветка свежего (либо чутка сушеного),
  • белое сухое вино - 40 мл,
  • оливковое либо раст. + масло (слив.),
  • поваренная соль,
  • смесь из 4 перцев либо молотый черный

Рецепт готовки:

Кролика помоем, просушим и режем порционными кусочками (вместе с костями). Соединяем оба типа горчицы, добавляем 1 ч. ложку оливкового либо масла (раст.) и размешиваем. Протираем кусочки кролика поваренной солью, молотым перцем и горчичной смесью.

Лук чистим и маленькими кусками режем. Чеснок чистим и маленькими кусками нарезаем либо пропускаем через пресс для чеснока. Сотейник, глубокую толстодонную кастрюлю либо чугунную сковородку промазываем маслом (слив.) (30 г).

Раскладываем в сковородку кролика, помещаем лук и чеснок. Добавляем чуть соли, молотого перца и обливаем маслом (оливк.) (раст.) (1 ст. ложка). Затягиваем сковородку фольгой либо плотно покрываем крышкой. Запекаем 1 час 15 мин в заранее разогретой до 180°C духовке.

Снимем крышку либо фольгу. Добавляем к кролику розмарин и помидоры, и размешиваем жаркое так, чтоб розмарин с помидорами очутились снизу, под мясом. Вольем к кролику вино. Запекаем еще 1 час 15 мин, каждые 20 мин полив мясо появляющемся соком.

Печень кролика помоем и просушим. Режем печенку маленькими кусочками, посолим и поперчим. За 15 мин до приготовления добавляем ее в сковородку к мясу.

Приготовленное жаркое достаем из духовки, покрываем крышкой либо фольгой и дадим постоять 10 мин. Как гарнир при желании подадим картофельное пюре, отваренные макароны либо рис.

Калорийность Масса

Похожие рецепты:

Обсуждение рецепта

← Предыдущий рецептСледующий рецепт →